Babà al limoncello con fragole e panna
Ingredienti
1 stampo da savarin (stampo rotondo col buco centrale) del diametro di circa 30 cm imburrato ed infarinato; per il babà: 300 g farina, 2 dadi lievito di birra, 3 uova intere, 3 tuorli, 1 cucchiaio di zucchero, 1 pizzico di sale, 1 e 1/2 tazzina da caffè di olio di oliva; per lo sciroppo: 1/2 litro di acqua, 100 g di zucchero , buccia di un limone non trattato, 2 bicchieri limoncello; per la glassa: 5 cucchiai di gelatina di albicocca, 3 cucchiai di zucchero; per guarnire fragole, a piacere, panna montata.
Preparazione
Con l'aiuto dell'impastatrice lavorate tutti gli ingredienti del babà fino a quando otterrete un impasto omogeneo. Rovesciate l'impasto nella forma. Fatelo poi lievitare per circa un ora fino a quando l'impasto avrà raggiunto l'orlo dello stampo. Infornate nel forno preriscaldato a 190 gradi per circa 20 minuti. Quando è ancora caldo bagnatelo con lo sciroppo al limoncello che avrete ottenuto facendo bollire l'acqua con la buccia del limone fresco, solo la parte gialla, e lo zucchero. Fate raffreddare in frigorifero nella sua forma ricoperta con pellicola trasparente. Il giorno dopo prendete il piatto di portata e rovesciateci sopra il babà che ribagnerete con dello sciroppo di limoncello ben caldo. Il babà deve risultare molto bagnato. Poi scaldate la gelatina di albicocca con lo zucchero fino a quando quest'ultimo si sarà ben sciolto. Versatela sul babà e spalmatela. Guarnite poi a piacere con le fragole e la panna montata.
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